Chlebové dalamánky z bramborového těsta

V poslední době mě nějak omrzelo kupované pečivo, a tak jsem se dala do pečení vlastního. Mám za sebou pár pokusů s chlebem, ale to vždy jen z kupované směsi. Navíc nemám pekárnu a peču ho přímo v troubě, takže zázraky taky čekat nemůžu.

Nicméně tyto dalamánky mě zaujaly, a tak jsem je zkusila. Jsou malinko tužší, ale vážně zasytí a čerstvé jsou úplně skvělé. Recept mám z iDNESu.

A takhle pak vypadala moje snídaně...

Co budeme potřebovat:

• 500 g žitné celozrnné mouky
• 80 g vařených brambor
• lžičku soli
• 20 g droždí
• špetku cukru
• 370 ml mléka
• na posypání kmín a hrubou sůl

Postup:

1. Z droždí, trochy cukru, mouky a mléka nechte vzejít kvásek. Návod najdete ZDE.

2. K mouce v míse přidejte jemně nastrouhané zchladlé brambory, sůl, kvásek a vše zpracujte v tužší těsto.

3. Pod utěrkou či potravinářskou fólií je pak nechte v teple vykynout, poté už těsto nepřevalujte.

4. Vykynuté těsto na pomoučeném vále rozdělte asi na 15-20 stejně velkých kousků (záleží, jak moc vám to vykyne) a každý vytvarujte do podoby podlouhlého dalamánku.

5. Vytvarované kousky rozložte na plech s pečicím papírem a nechte chvilku dokynout.

6. Každý uprostřed podélně nařízněte ostrým nožem, potřete vodou, posypte solí, kmínem a pečte na zhruba 200°C přibližně 20 minut. Dalamánky musí zezlátnout.

7. Zda už jsou hotové, vyzkoušejte špejlí. Pokud se vevnitř ještě lepí, nechte je dopéct.

TIP: Kvůli přidanému bramboru je těsto hodně lepivé. Stačí si ale hodně pomoučit ruce i vál a dá se to zvládnout.

Párečky pečené v listovém těstě

Protože jsem měla narozeniny, pekla jsem do práce pro kolegy nějaké ty dobroty. Klasicky nechyběly slaninoví šneci a k nim jsem přidala ještě párečky v listovém těstíčku. Jsou totiž naprosto geniální - velmi snadné a přitom chutnají skvěle. A v redakci se po nich hned zaprášilo...

Tento recept mi vychází na 16 kousků. Když ale budete šikovnější, vystačí vám možná i na 20. Záleží, jak moc rozválíte těsto. Přípravu odhaduji tak na 20 minut, pečení pak dalších 20 minut. Původní recept jsem objevila v rubrice Ona na iDNESu. Kde taky jinde než na svém domovském portále, že :-)

Co budeme potřebovat:

• 1 balíček listového těsta (400 gramů)
• trochu hladké mouky na podsypání těsta
• 16-20 malých párků
• 1 vejce na potření
• 1 lžička sušeného (nebi hrst čerstvě nasekaného) koření na posypání - oregáno, bazalka, provensálské, atd.

Postup:
1. Těsto necháme rozmrazit a každou polovinu zvlášť rozválíme na pomoučeném vále (většinou je na dvě půlky, pokud ne, válíme rovnou celé). Plát by měl být silný asi 3-5 milimetrů.

2. Vzniklou placku rozkrájíme na 8-10 obdélníků. Mě to vždy vyjde na těch 8, ale prý to jde i na 10. Obdélníky by měly být o něco delší než jsou párky.

3. Párečky zavineme do těsta. Je jedno, jestli ze šikma nebo rovně. Pokud vám to vyjde, konce stiskněte k sobě.

4. Já ještě hrany zevnitř lehce potřu vodou a pak je přitisknu vidličkou - lépe pak drží.

5. Horní stranu těsta nařízneme několika šikmými řezy.

6. Párkové rolky narovnáme na plech vyložený pečicím papírem, povrch pomašlujeme rozšlehaným vejcem a lehce posypeme bylinkami.

7. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut dozlatova.

TIP: Pokud těsto před naplněním lehce potřete francouzskou nebo jinou pikantní hořčicí, budou chutnat ještě líp. Ale i bez hořčice jsou skvělé. Znáte párečky v těstíčku? Nebo na ně máte jiný recept? Dobrou chuť! Lucie