Zapečená řepa a mrkev s balkánským sýrem

Mám dojem, že tento recept má základ u slavného kuchaře Jamieho Olivera. Našla jsem množství lehce změněných variant a já si z nich pak udělala mě vyhovující dlabanec. Jaj, to zní jak z Mimibazaru (zasvěcení vědí, nezasvěcení můžou kouknout na Peklo na talíři o Mimibazaru, typická mluva je tam dobře zmíněna), ale co nadělám. Jinak to říct snad ani nejde.

Píšu dlabanec, protože je to vážně moc dobré. Normálně řepu nemusím a z vařené či dušené mrkve mi je nevolno, ale takhle upravené jsou obě naprosto skvělé. Je to také trochu jiný recept, než sem dávám běžně, ale o tohle jsem se prostě nemohla nepodělit.

Navíc to zachutnalo i sestře (ahoj Kačo!), které jsem toto naservírovala, když přijela do Brna na přijímačky. A i mamina, na kterou to pak ségra aplikovala, si pošmákla. Lépe řečeno ještě ten večer, co ségra odjela domů, jsem měla naléhavý telefon, ať jí nadiktuju recept, že si to doma hrozně vychvaluje a mamka to hned musí zkusit...

Co budeme potřebovat:

• 1/2kg červené řepy
• 1/2kg mrkve
• 2x 3 lžíce olivového oleje
• 2x 3 lžíce balzamikového či jablečného octa
• paličku česneku
• balkánský sýr (větší balení)
• sůl
• pepř
• majoránku
• alobal

Postup:
1. Nakrájíme na kostičky řepu (případně mrkev, ale nesmícháváme) a dáme do misky.

2. Přidáme olivový olej, ocet. Osolíme, opepříme a podle chuti dodáme majoránku.

3. Oloupeme a na větší kousky nakrájíme i stroužky z půl paličky česneku (případně 1/4 u většího česneku), přidáme ke směsi.

4. Pořádně promícháme, aby se každá kostička obalila kyselinkou, olejem i kořením.

5. Já jsem si pekáček vystlala alobalem, ale možná je to úplně zbytečné. Asi to nechám na Vás. Důležité ale je, aby pak zelenina byla při pečení zakrytá - takže buď zapékací mísu s víkem, nebo holt udělat alobalovou kapsu.

6. Řepu (případně mrkev) vysypeme na polovinu pekáče a zalijeme zbytkem octa a oleje z misky.

7. To samé uděláme s druhou zeleninou - tedy od bodu 1. až do bodu 5.

8. Řepu s mrkví nesmícháváme ani v pekáči, jen je rovnoměrně rozložíme.

9. Dáme péct do trouby při teplotě 200°C na 1-1,5 hodiny. Záleží na výkonu trouby, já je tam měla tu hodinu a půl. Mezi tím si nakrájíme balkánský sýr.

10. Průběžně kontrolujeme a ochutnáváme. Když už je zelenina změklá, posypeme ji nakrájeným balkánským sýrem a dáme ještě na 15 minut zapéct.

11. Doporučuji podávat teplé, ale výborná je zelenina i zastudena.

Máte rádi červenou řepu? Na jaké recepty ji používáte? A jak vám chutnala zapečená s mrkví a česnekem?

Dobrou chuť!

Lucie

Maminčina upgradeovaná šlehačková bábovka

Tohle je takový můj šermířský evergreen... Šermířský, protože ji s sebou vozím na bitvy. A evergreen, protože je extrémně jednoduchá, rychlá a hlavně naprosto fantastická. Jednoduše má úspěch a pokaždé se po ní zapráší. Pravda, to u šermířů není nic neobvyklého, tam se zapráší po všem, ale i tak...

Bábovka na šermířské bitvě.

Naposledy jsem ji upekla včera večer. Ukázalo se, že Drahého brácha Honzík se u nás zdržel dýl jen proto, aby dostal i kus připravované bábovky. Vyndala jsem ji z formy, posypala cukrem a šla spát... A když jsem se ráno vzbudila, byla třetina pryč. Pak dostal Drahý do krabičky na snídani, já si vzala dva kousky do práce a mám dojem, že až se vrátím domů, zbyde už jen pocukrovaný talíř.

Ale zpět k receptu. Mám ho od mamky. Vyzkoušela jsem spoustu šlehačkových bábovek, ale tahle je prostě nejlepší. A netrumfl ho ani recept z mojí úžasné hrníčkové kuchařky.

Co budeme potřebovat:

základní recept:

• 1 a 1/2 hrnku hladé mouky
• 1 hrnek cukru krystal
• 1/2 pytlíčku PRDOPEČe
• 4 vejce
• 1 kelímek smetany ke šlehání
• máslo a strouhanku (hrubou mouku) na vymazání a vysypání formy

upgrade:

• 1/2 čokolády na vaření
• rozinky
• slunečnicová semínka
• ...
• oříšky
• rum
• vanilka
• prostě cokoli

Postup:

1. V misce smícháme vajíčka a šlehačku, obojí by mělo být pokojové teploty.

2. Přidáme prosátou mouku, cukr a prášek do pečiva.

3. Vařečkou umícháme hladké těsto. Pokud se nám nechce (jako že mě se nechce), stačí vařečkou jen zapracovat mouku do tekuté směsi, aby neprášila, a pak použít ruční šlehač.

4. Nadrobno nakrájíme čokoládu (ne strouhat, opravdu pokrájet) a společně s rozinkami a slunečnicovými semínky přisypeme do těsta. Tedy dá se tam nasypat skutečně cokoli. Moje osvědčená varianta je právě ta s čokoládou, rozinkama a semínky. Ale nebránila bych se ani lískovým oříškům, vanilce, rumu pro vůni či čemukoli jinému podle chuti a preferencí pečícího (případně strávníků). Je to skutečně variabilní recept, tak se nebojte zkoušet.

5. Vše dobře promícháme a nalijeme do vymazané a vysypané formy na bábovku. Já k vysypání používám strouhanku - přijde mi, že vršek pak krásně zezlátne a je křupavější než s hrubou moukou.

6. Troubu rozehřejeme na 180°C a dáme bábovku péct asi na 40-45 minut. Záleží na troubě. Každopádně pak "upečenost" zjistíme špějlí - jednoduše s ní píchneme do bábovky a pokud ji vyndáme "suchou" (s drobky), je upečeno.

TIP: Snad všechny bábovky mi v naší troubě "znádorovatí". Během pečení prostě praskne vršek a jak nabývá, tak se vylije do formy. Vždy to je ale naprosto nepravidelně a bábovka pak vypadá, že má na jedné straně nádor. Takže pak i po vyklepnutí stojí nakřivo. Tentokrát jsem na to ale šla od lesa - asi v půlce pečení jsem ji vytáhla, vršek nařízla a on se pak vylil všude. Takže pak krásně stála. :-)

Opět jedna bitevní, měla jsem co dělat, abych ji vyfotila dřív, než byla snězena...

Jak vám šlehačková bábovka podle mé maminky chtnala? Máte nějaký svůj vyzkoušený recept?

Příjemné pečení.

Lucie