Kokosové kuličky Rafaelo

Co si budeme povídat. Tenhle recept je totální kalorická bomba. Jo hrozně sladký, značně ulepený a brutálně kokosový. Jinak ale skvělý :-) A navíc já to pravé Rafaelo naprosto miluju.

Už dva roky se Danielovi snažím nenápadně naznačovat, že kdyby mi chtěl koupit bonbonieru, nebo jen udělat radost nějakou sladkou drobností, má mi koupit právě Rafaelo. Stále se mi nepodařilo ho to naučit. Naposledy jsem dostala Ferrero Rocher...

Co už. Tak jsem se pustila do zkoušení upatlání vlastní verze, a tady je první výsledek. Výhoda je, že potřebujete minimum ingrediencí. Přemýšlím, že bych rovnou zkusila i další recepty, ale asi bychom těch kokosových kuliček měli na jedny Vánoce trošku moc...

Co budeme potřebovat:

• 1 plechovku Salka
• hromadu kokosu (já měla půl kila a myslím si, že minimálně 250-300g padlo)
• mandle
• případně sušené mléko

Postup:
1. Smícháme Salko s kokosem. Přisypáváme, dokud se nám směs zdá příliš tekutá a mazlavá. Pokud nám dojde kokos, nebo je snažení marné, můžeme přidat trochu sušeného mléka

2. Vzniklou směs dáme aspoň na hodinu vychladit do ledničky

3. Z "těsta" tvarujeme kuličky a doprostřed vkládáme mandle.

4. Kuličky obalíme v kokosu.

5. Vložíme do košíčku a uložíme na chladné místo.

P.S.: Recept na medové perníčky z úvodní fotky najdete ZDE.

Jaký je Váš recept na Rafaelo kuličky? Beru tipy na osvědčené postupy, Rafaelo není nikdy dost :-)

Lucie

Cuketová buchta od maminky

Recept na tuto především pozdně letní a podzimní buchtu je takový náš rodinný evergreen. Používáme ho už spoustu let, nikdy se neomrzí a hlavně sklízí úspěch na všech frontách. Přitom je opravdu hrozně jednoduchý a rychlý. Buchta je díky cuketě, která v ní ale vůbec není cítit, perfektně vláčná a tak akorát "mokrá". Takže kudy chodím, tudy rozdávám recepty...

Co budeme potřebovat:

• 3 vejce
• 1 a 1/2 hrnku cukru
• 2 hrnky nahrubo nastrouhané cukety (stačí menší - z té na fotce už jedna buchta vznikla, vystačila na druhou a ještě mi kus zbyl)
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1/2 hrnku oleje
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 1 čokoláda na vaření
• (cokoli podle chuti - oříšky, kakao, skořice, ...)

Postup:

1. Cuketu vydlabeme od zrníček, oloupeme a nahrubo nastrouháme.

2. Smícháme všechny přísady s cuketou. Můžeme přidat cokoli podle chuti, já dávám nejčastěji čokoládu.

3. Čokoládu je lepší krájet, protože pak zůstanou větší kousky a je pořádně cítit. Strouháním se z ní udělají jen hoblinky a v buchtě ji moc nenajdete.

4. Všechno pořádně promícháme, aby se spojily suché přísady s mokrými...

5. ... a nalejeme na plech. Buď ho pořádně vymažeme tukem a vysypeme strouhankou či hrubou moukou, nebo použijeme pečící papír.

6. Pečeme při 160°C asi 45 minut - záleží na každé troubě a jejích vlastnostech. Prostě do zlatova.

7. A je hotovo. Stačí ji už jen nakrájet, ale určitě se dá dodělat i poleva. Nám to ale takhle stačí a můj drahý se po ní může utlouct :-)

Dobrou chuť!

Lucie

Osvěžující nápoje I.: okurková limonáda

Kdo by se v létě nechtěl zchladit něčím studeným, dobrým a ideálně i zdravým, že? A světe div se, všechno tohle jde zkombinovat. A tak přicházím s rychlým seriálem o osvěžujících nápojích. Bude mít maličko jinou formu než předchozí články - nebudu se nijak dlouze vypisovat s postupem, on je totiž skoro vždy naprosto jednoduchý. A fotek taky nebude moc, protože vážně ani moc není co fotit (nakrájené ovoce a zeleninu si jistě dokážete představit i bez obrázků)...

Recepty mám posbírané všude možně - něco (opět) od nás z iDNESu, něco google, něco nejrůznější kuchařky. Takže ne, nejsou to žádné moje převratné vynálezy. Ale tím líp - aspoň je to ozkoušeno více lidmi a otravy nehrozí :-) Ale pojďme na první recept. Zatím je to asi můj nejoblíbenější, protože je vážně osvěžující a chutná skvěle a netradičně.

Okurková limonáda

Co budeme potřebovat:

• 1/2 okurky
• 1 střední citron
• 2 lžičky hnědého cukru
• bublinkatou minerálku nebo sodu
• led
• mixér (může být i ruční)

Postup:

1. Okurku nakrájíme na kousky (nemusí být úplně pidi) a vložíme do mixéru.

2. Přidáme šťávu z vymačkaného citronu a cukr a vše rozmixujeme.

3. 1dcl premixu (okurkové kaše) vložíme do džbánku, přidáme led a doplníme sodovkou. Mě množství vyšlo na dva džbánky.


TIP: Do limonády si podle chuti můžete přidat víc cukru, med, lísky máty. Prostě cokoli, co máte rádi a nebude se bít s chutí okurky.

Brownie do hrnečku z mikrovlnky

Nikdy jsem nebyla zastáncem "rychlopečení" v mikrovlnné troubě. Úspěšně jsem se tomu vyhýbala. Tedy až do dneška. Při brouzdání po netu (a díky odkazu od kamarádky) jsem narazila na recept na brownie do hrnečku, a protože jsem ještě nesnídala, řekla jsem si, že to tedy vyzkouším.

Je potřeba jen pár ingrediencí, všechno to smíchat a hodit do mikrovlnky. Já jsem si tedy musela trochu upravit množství, protože mi to nějak nevycházelo, ale nakonec se podařilo. A kupodivu, je to docela fajn snídaně :-) Ale pozor, je to hrozně syté. Jsem si naložila plnou misku a za chvilku už jsem nemohla...

Co budeme potřebovat:

• 1/4 hrnu hladké mouky
• 1/4 hrnu cukru (já dala krystal)
• 2 lžíce holandského kakaa
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce vody
• špetka soli

Postup:

1. Smícháme v hrnečku (raději malinko větším) suché ingredience.

2. Přidáme vodu a olej a dobře promícháme. Pokud náhodou dáte víc suchých přísad, klidně vody i oleje dejte o něco víc. Prostě to musí být tekutější a mazlavé (ne suché).

3. Vložíme do mikrovlnné trouby a dáme "péct" na přibližně dvě minuty. Záleží ale na výkonu vaší mikrovlnky. Ta naše už je taková trošku babička, takže i při nejvyšším stupni se mi to peklo skoro pět minut. V originálním návodu ale píší, že stačí 1 minuta 40 vteřin...

4. Když si nejsme jistí, klidně vyndáme a špejlí klasicky ozkoušíme, jestli už je upečeno.

5. Podáváme ideálně se zmrzlinou, smetanou, jogurtem či čímkoli podle chuti. Já zvolila dýňovou zavařeninu a neprohloupila jsem :-)

Dobrou chuť!

Lucie

Chlebové dalamánky z bramborového těsta

V poslední době mě nějak omrzelo kupované pečivo, a tak jsem se dala do pečení vlastního. Mám za sebou pár pokusů s chlebem, ale to vždy jen z kupované směsi. Navíc nemám pekárnu a peču ho přímo v troubě, takže zázraky taky čekat nemůžu.

Nicméně tyto dalamánky mě zaujaly, a tak jsem je zkusila. Jsou malinko tužší, ale vážně zasytí a čerstvé jsou úplně skvělé. Recept mám z iDNESu.

A takhle pak vypadala moje snídaně...

Co budeme potřebovat:

• 500 g žitné celozrnné mouky
• 80 g vařených brambor
• lžičku soli
• 20 g droždí
• špetku cukru
• 370 ml mléka
• na posypání kmín a hrubou sůl

Postup:

1. Z droždí, trochy cukru, mouky a mléka nechte vzejít kvásek. Návod najdete ZDE.

2. K mouce v míse přidejte jemně nastrouhané zchladlé brambory, sůl, kvásek a vše zpracujte v tužší těsto.

3. Pod utěrkou či potravinářskou fólií je pak nechte v teple vykynout, poté už těsto nepřevalujte.

4. Vykynuté těsto na pomoučeném vále rozdělte asi na 15-20 stejně velkých kousků (záleží, jak moc vám to vykyne) a každý vytvarujte do podoby podlouhlého dalamánku.

5. Vytvarované kousky rozložte na plech s pečicím papírem a nechte chvilku dokynout.

6. Každý uprostřed podélně nařízněte ostrým nožem, potřete vodou, posypte solí, kmínem a pečte na zhruba 200°C přibližně 20 minut. Dalamánky musí zezlátnout.

7. Zda už jsou hotové, vyzkoušejte špejlí. Pokud se vevnitř ještě lepí, nechte je dopéct.

TIP: Kvůli přidanému bramboru je těsto hodně lepivé. Stačí si ale hodně pomoučit ruce i vál a dá se to zvládnout.

Párečky pečené v listovém těstě

Protože jsem měla narozeniny, pekla jsem do práce pro kolegy nějaké ty dobroty. Klasicky nechyběly slaninoví šneci a k nim jsem přidala ještě párečky v listovém těstíčku. Jsou totiž naprosto geniální - velmi snadné a přitom chutnají skvěle. A v redakci se po nich hned zaprášilo...

Tento recept mi vychází na 16 kousků. Když ale budete šikovnější, vystačí vám možná i na 20. Záleží, jak moc rozválíte těsto. Přípravu odhaduji tak na 20 minut, pečení pak dalších 20 minut. Původní recept jsem objevila v rubrice Ona na iDNESu. Kde taky jinde než na svém domovském portále, že :-)

Co budeme potřebovat:

• 1 balíček listového těsta (400 gramů)
• trochu hladké mouky na podsypání těsta
• 16-20 malých párků
• 1 vejce na potření
• 1 lžička sušeného (nebi hrst čerstvě nasekaného) koření na posypání - oregáno, bazalka, provensálské, atd.

Postup:
1. Těsto necháme rozmrazit a každou polovinu zvlášť rozválíme na pomoučeném vále (většinou je na dvě půlky, pokud ne, válíme rovnou celé). Plát by měl být silný asi 3-5 milimetrů.

2. Vzniklou placku rozkrájíme na 8-10 obdélníků. Mě to vždy vyjde na těch 8, ale prý to jde i na 10. Obdélníky by měly být o něco delší než jsou párky.

3. Párečky zavineme do těsta. Je jedno, jestli ze šikma nebo rovně. Pokud vám to vyjde, konce stiskněte k sobě.

4. Já ještě hrany zevnitř lehce potřu vodou a pak je přitisknu vidličkou - lépe pak drží.

5. Horní stranu těsta nařízneme několika šikmými řezy.

6. Párkové rolky narovnáme na plech vyložený pečicím papírem, povrch pomašlujeme rozšlehaným vejcem a lehce posypeme bylinkami.

7. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut dozlatova.

TIP: Pokud těsto před naplněním lehce potřete francouzskou nebo jinou pikantní hořčicí, budou chutnat ještě líp. Ale i bez hořčice jsou skvělé. Znáte párečky v těstíčku? Nebo na ně máte jiný recept? Dobrou chuť! Lucie

Kvásek z droždí pro začátečníky

Pokud se pustíte do pečení chleba, rohlíků, dalamánků (jako já právě teď, na recept se můžete brzy těšit), ale i nejrůznějších buchet a celkově budete připravovat kynuté těsto, neobejdete se bez kváseku. Ten nejjednodušší je z koupeného droždí.

Fajnšmekři samozřejmě dávají přednost tomu pěstovanému,"čilému", který se předává z pekařské ruky do další pekařské ruky, ale tak daleko já ještě nejsem. I když i na to se chystám. Pokud si ho chcete pěstovat, mrkněte na stránky PecemPecen.cz. Tam si na mapě najdete člověka v okolí, který se s vámi o kvásek podělí.

Pokud ale na pořádný kvásek nemáte čas nebo náladu, je tu samozřejmě ten z droždí.

Co budeme potřebovat:

• droždí (většinou stačí i z půlky kostičky - 20 gramů, ale záleží na receptu)
• mléko nebo voda
• špetka cukru
• trocha mouky (pár lžic)

Postup:

1. Přibližně 100-150 mililitrů mléka (nebo vody) ohřejeme v mikrovlnce. Teplota musí být "tak akorát" - nesmí to být moc horké, prostě tak akorát.

2. Do misky si nalámeme droždí a zalijeme teplým mlékem. Miska by měla být malinko větší - kvásek zvětší svůj objem asi na dvojnásobek.

3. Přidáme špetku cukru a pár lžic mouky. Vznikne nám řidší těstíčko - asi jako na palačinky.

4. Pořádně promícháme a dáme uležet na teplé místo = vzejít.

5. Plus mínus za dvacet minut až půl hodiny máme hotový kvásek :-)

TIP: Na internetu jsem vyčetla, že když směs před odložením posypeme moukou, je pak kvásek nadýchanější a pevnější. Zatím jsem to nezkoušela, ale příště tomu dám prostor.

Dáváte přednost pěstovanému kvásku, nebo tomu z droždí?

Tak ať kvásek dobře bublá!

Lucie

Zapečená řepa a mrkev s balkánským sýrem

Mám dojem, že tento recept má základ u slavného kuchaře Jamieho Olivera. Našla jsem množství lehce změněných variant a já si z nich pak udělala mě vyhovující dlabanec. Jaj, to zní jak z Mimibazaru (zasvěcení vědí, nezasvěcení můžou kouknout na Peklo na talíři o Mimibazaru, typická mluva je tam dobře zmíněna), ale co nadělám. Jinak to říct snad ani nejde.

Píšu dlabanec, protože je to vážně moc dobré. Normálně řepu nemusím a z vařené či dušené mrkve mi je nevolno, ale takhle upravené jsou obě naprosto skvělé. Je to také trochu jiný recept, než sem dávám běžně, ale o tohle jsem se prostě nemohla nepodělit.

Navíc to zachutnalo i sestře (ahoj Kačo!), které jsem toto naservírovala, když přijela do Brna na přijímačky. A i mamina, na kterou to pak ségra aplikovala, si pošmákla. Lépe řečeno ještě ten večer, co ségra odjela domů, jsem měla naléhavý telefon, ať jí nadiktuju recept, že si to doma hrozně vychvaluje a mamka to hned musí zkusit...

Co budeme potřebovat:

• 1/2kg červené řepy
• 1/2kg mrkve
• 2x 3 lžíce olivového oleje
• 2x 3 lžíce balzamikového či jablečného octa
• paličku česneku
• balkánský sýr (větší balení)
• sůl
• pepř
• majoránku
• alobal

Postup:
1. Nakrájíme na kostičky řepu (případně mrkev, ale nesmícháváme) a dáme do misky.

2. Přidáme olivový olej, ocet. Osolíme, opepříme a podle chuti dodáme majoránku.

3. Oloupeme a na větší kousky nakrájíme i stroužky z půl paličky česneku (případně 1/4 u většího česneku), přidáme ke směsi.

4. Pořádně promícháme, aby se každá kostička obalila kyselinkou, olejem i kořením.

5. Já jsem si pekáček vystlala alobalem, ale možná je to úplně zbytečné. Asi to nechám na Vás. Důležité ale je, aby pak zelenina byla při pečení zakrytá - takže buď zapékací mísu s víkem, nebo holt udělat alobalovou kapsu.

6. Řepu (případně mrkev) vysypeme na polovinu pekáče a zalijeme zbytkem octa a oleje z misky.

7. To samé uděláme s druhou zeleninou - tedy od bodu 1. až do bodu 5.

8. Řepu s mrkví nesmícháváme ani v pekáči, jen je rovnoměrně rozložíme.

9. Dáme péct do trouby při teplotě 200°C na 1-1,5 hodiny. Záleží na výkonu trouby, já je tam měla tu hodinu a půl. Mezi tím si nakrájíme balkánský sýr.

10. Průběžně kontrolujeme a ochutnáváme. Když už je zelenina změklá, posypeme ji nakrájeným balkánským sýrem a dáme ještě na 15 minut zapéct.

11. Doporučuji podávat teplé, ale výborná je zelenina i zastudena.

Máte rádi červenou řepu? Na jaké recepty ji používáte? A jak vám chutnala zapečená s mrkví a česnekem?

Dobrou chuť!

Lucie