Banánovo-jogurtové muffiny s čokoládou

Tento recept je jedním z mých neoblíbenějších a nejčastěji používaných receptů na muffiny. Je jedním slovem dokonalý. Muffiny jsou vláčné, "vlhké" (tedy nejsou suché a v krku nedrhnou) a vždycky mají úspěch. Pokaždé se po nich zapráší a můžu péct znovu...

Taky proto uváděné množství není vhodné pro lidi, kteří mají muffinový plech na dvanáct kousků a víc dělat nechtějí. To si to rovnou vydělte dvěma, nebo holt budete mít vážně VELKÉ muffiny. Mě to vystačí většinou na +- pětadvacet kusů. Mám radši, když jsou muffiny menší a jen na pár soust, než když to jsou obří hroudy čehosi. Takže tak.

Co budeme potřebovat:

• hrnek a půl hladké mouky
• tři čtvrtě hrnku cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 PRDOPEČ (= prášek do pečiva)
• 1/2 balíčku jedlé sody
• dvě vejce
• 125 g másla nebo hery (s máslem je lepší, ale tentokrát jsem ho doma tolik neměla)
• kelímek bílého jogurtu
• špetka soli
• větší banán
• 1/2 tabulky čokolády na vaření

Postup:

1. Do mísy si prosijeme mouku a přidáme všechny "suché" ingredience kromě cukru. Přiznám se ale, že někdy jsem na prosívání líná, a tak ji tam prostě jen hodím. Dělá se to snad kvůli hrudkám a někde jsem i četla, že pak jsou muffiny nadýchanější, ale osobně jsem žádný rozdíl nezaznamenala...
2. V jiné míse smícháme vajíčka, rozpuštěné máslo nebo heru, cukr, jogurt a rozmačkaný banán.

Banán musíme rozmačkat důkladně, aby v něm nebyly příliš velké hrudky.

3. "Morkou" směs přidáme do sypké a smícháme. Pokud je těsto příliš hutné, můžeme zředit troškou mléka. K promíchání můžeme použít i ruční šlehač.

4. Čokoládu pokrájíme na kousky (strouhání je sice jednodušší, ale naprosto kontraproduktivní - všude je z toho hrozný bordel a z čokolády je kaše) a přidáme k těstu. Nyní už šlehač použít nemůžeme, a tak promícháme jen lžící nebo vařečkou.

5. Vzniklou tekutou směsí plníme košíčky, které dáme do trouby vyhřáté na přibližně 220°C.  Používám silikonové i papírové košíčky, protože mám ráda, když se dají za co chytit a není to jen kus buchty. No a papírové samotné dělají při pečení neplechu (nedrží tvar). Navíc po vytažení můžu ty silikonové rychle vyklepnout a plnit znovu - ačkoli jich mám opravdu hodně, na jednu várku to nestačí :-)

6. Já je v naší troubě peču asi 20 minut, ale záleží přístroj od přístroje. Hotové jsou, když vyběhnou pěkné "čepičky", těsto je na povrchu hnědo-zlaté a když se do muffinu zapíchne špejle, není na ní tekuté těsto.

7. Podáváme podle chuti. Ale pozor, třeba u nás mají zvláštní schopnosti - mizí rovnou z plechu ještě horké :-)

TIP: Platí stejné pravidlo, jako u čokoládových muffinů - prvních deset minut pečení troubu vůbec neotvírejte, aby hezky vyběhli.
Muffiny se dají i zdobit různým sypáním a podobně, ale je to spíš jen pro efekt - jsou chuťově skvělé i bez toho.

Jak Vám tyto muffiny chutnaly? Máte nějaký jiný oblíbený recept?

Dobrou chuť!

Lucie

Medové perníčky podle Anetčiny babičky

Trochu krkolomný název, já vím. Ale tento recept jsem dostala loni od kamarádky Anetky. A ta ho má zase (jak jinak než) od svojí babičky. Jenže tohle nejsou obyčejné perníčky, jsou naprosto geniální. Ale v čem že jsou tak výjimečné? Jsou úžasně měkké už den po upečení! No vážně, nekecám! Nemusí měsíc zůstat v chladu, aby nebyly tvrdé. Prostě upečete a může se hodovat.

Já je letos pekla na Mikuláše. Tedy vlastně den předem, abych je večer mohla dát do pytlíčků jako nadílku pro spolubydlící. A protože jich byla hromada, dostali malého Mikuláše i kamarádi, co přišli večer na poradu ohledně naší šermířské skupiny. A zbylo mi i na svačinu do práce. Celý byt navíc nádherně voněl a navodilo to tu pravou vánoční atmosféru...

Co budeme potřebova:

• 3 vejce + 1 na pomazání
• 220 g cukr moučka
• 4 - 5 lžic medu
• 1 balíček vanilkového cukru
• 60 g másla nebo Hery
• vrchovatá lžička sody bicarbony
• 1,5 až 2 lžičky koření do perníku
• 650 g hladké mouky + něco málo na podsyp

Postup:

1. Postup je naprosto jednoduchý. Smícháme všechny sypké části a promícháme je.

2. Přidáme med, vajíčka a na kostičky nakrájený tuk a dobře prohněteme čistýma rukama.

3. Chvilku trvá než se těsto spojí, ale nakonec se přeci jen povede.

4. Já nechala těsto přes noc v lednici, protože už jsem nestíhala péct, ale může se použít hned.

5. Vál nebo jiný dobře omyvatelný povrch si posypeme hladkou moukou a vyválíme si vždy kus těsta. Placka ale nesmí být moc tenká - pak by perníčky byly tvrdé. Ideální je, když má na výšku tak 3 milimetry.

6. Vykrajujeme perníčky a pokládáme je na plech s pečícím papírem.

8. Dáme do trouby přibližně na 170°C.

9. Když perníčky začnou hnědnout, plech vyndáme a pomašlujeme je rozšlehaným vajíčkem. Díky tomu budou krásně lesklé. Pak je na chvilku vložíme zpátky do trouby.

10. Potřít vajíčkem se můžou už před začátkem pečení, ale to by pak jejich "opálení" nebylo rovnoměrné a dělalo by mapy.

Vlevo perníček potřeny vajíčkem před začátkem pečení, vpravo až když zezlátl.

11. Když vajíčko přestane být žluté a zprůhlední, můžeme je vyndat a začít si pochutnávat.

Jak jsem psala - tento recept je prověřený, skvělý a jednoduchý. Perníčky byly výborné. V tuhle chvíli jich zbylo už jen pár v nadílkových pytlíčcích, ty "plonkové" nemilosrdně padly... :-)

Navíc jich bylo skutečně hodně - z jedné várky jsem vrchovatě naplnila největší misku, co mám doma. A to už jich pár bylo snědených mnou nebo přítelem...

Doufám, že recept vyzkoušíte a dáte vědět, jak se Vám perníčky povedly.

Jablečné taštičky

Tento recept na jablečné taštičky je velice jednoduchý a rychlý. Navíc výsledek chutná opravdu výtečně. Upekla jsem je o víkendu u našich a celá rodina se do nich pustila hned po vytažení z trouby. Vůbec jim nevadilo, že jsou žhavé. Všude to ale tak krásně vonělo, že prostě neodolali.

Zapomněla jsem vyfotit ještě rozinky, rum a vajíčko na pomazání.

Co budeme potřebovat:

• 1 balíček listového těsta
• 3 jablka
• rozinky podle chuti
• 1 vanilkový cukr
• špetka skořice
• 1-3 lžičky bramborového nebo kukuřičného škrobu
• 1-3 lžíce cukru + moučkový cukr na posypání
• 5 lžic vody
• trošku rumu
• vajíčko na pomazání
• pečící papír

Postup:
1. Jablka omyjeme, oloupeme a pokrájíme na malé kousky.

Tady mi zrovna asistovala mamka, tak jsem si říkala, že tu fotku sem musím dát :-)

2. Nakrájená jablka spolu s rozinkami, vanilkovým cukrem a vodou dáme do hrnce a začneme vařit. Ochutíme skořicí a případně dalším cukrem podle chuti.

3. Směs trochu podusíme, aby jablka změkla. Poté přidáme škrob. Já tentokrát použila kukuřičný, protože na bramborový škrob má moje mamka alergii. Když směs zhoustne, odstavíme z plotny a přidáme trochu rumu na ovonění.

4. Než směs vychladne, vyválíme si listové těsto a vykrájíme z něj kolečka nebo oválky na taštičky. Oválky jsou podle mě lepší, ale protože jsem neměla nic vhodného po ruce, použila jsem prostě jen plastové víčko, které jsem doma našla.

5. Na vykrájená kolečka si dáme přibližně lžičku směsi. Nesmí jí být moc, protože jinak potom v troubě z taštiček vytýká.

6. Kolečka přehneme a po obvodu vniklé taštičky pořádně vidličkou zamáčkneme. Kraje se opravdu musí spojit, v troubě to bez toho bude dělat neplechu.

7. Taštičky vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do trouby.
8. Pečeme při 200°C do zlatova - něco kolem 10 až 15 minut podle typu trouby.
9. Ještě teplé je posypeme moučkovým cukrem.

TIP: Jablečné taštičky z toastovače
Já jsem taštičky pekla normálně na plechu v troubě, ale mám je vyzkoušené i v toastovači. To se hodí například studentům, kteří na koleji nebo privátě troubu nemají.

Postupuje se stejně, jen těsto si rozdělíme na několik stejně velkých čtverců (velikosti rozměrů toastovače - cca 15 cm). Čtverce si potřeme rozehřátým máslem a pomazanou stranou je vložíme do sendvičovače. Přidáme náplň, ale ne moc, jinak vyteče (asi tak jednu lžíci), opět položíme čtverec (tentokrát namazanou stranou nahoru) a přiklopíme toastovač.

Pečeme do zlatova a ještě teplé je posypeme moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!

Lucie

Čokoládové muffiny (s jablky)

Abych dostála svému jménu, musím sem samozřejmě dát i svůj oblíbený recept na čokoládové muffiny. Spousta lidí se mě na něj ptá a myslí si, že upéct dobré muffiny je věda. Není. Je to naprosto jednoduché, rychlé a výborné. Nejpracnější na tom všem je asi nakrájet čokoládu ;-)

Muffiny lze upéct samostatně jen jako čokoládové, ale já do nich ráda přidávám i nějaké "mokré" ovoce - to aby nebyly vláčnější a nebyly úplně suché (ale i bez ovoce jsou výborné). Tentokrát jsem měla jablka, a tak jsem přidala je. Pekla jsem je například i s hruškami a musím říct, že neměly chybu.

Existuje spousta různých alternativ a obměn, možná i lepších, ale tento konkrétní recept mám vyzkoušený a mě i mému okolí chutná. Proto doufám, že zachutná i vám...


Co budete potřebovat:

• 100 g cukru krupice
• 220 g polohrubé mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva (PRDOPEČ)
• 2 lžíce kakaa
• 125 g másla (nebo Hery)
• 170 ml mléka
• 2 vejce
• 100 g čokolády na vaření
• (jablka nebo jiné ovoce - není nutné, množství podle chuti - já dala 2 kusy)

Postup:

1. Všechny ingredience kromě čokolády, másla a ovoce dáme do velké mísy.
2.  Máslo si rozehřejeme v mikrovlnce a i to přidáme do mísy.
3. Nejdříve vše promícháme lžící nebo vařečkou, aby se při použití stroje neprášilo, a pak klidně můžeme na smíchání použít ruční šlehač.

4. Čokoládu si nožem nakrájíme na menší kousky. Nestrouhat! Jednak je to všude, jednak se udělají jen hobliny a ne pořádné kusy.

5. Zvolené ovoce na jemno nastrouháme a i s čokoládou přidáme do mísy.

6. Vše důkladně promícháme lžící - už nepoužíváme šlehač.
7. Připravíme si košíčky - buď použijeme jen silikonové, nebo si do nich dáme ještě papírové. Já většinou používám i papírové, protože to vypadá lépe, ale protože jsem tentokrát pekla u našich, musela jsem si vystačit bez papírových košíčků.

8. Mě vždycky těsto vyjde na víc než jen 12 košíčků, proto peču na víckrát. Na poprvé jsem si formičky vymazala zbytkem másla na obale, pak už jsem je plnila bez vymazání a vždy šly dobře vyndat.
9. Plníme zhruba do dvou vřetin.
10. Pečeme přibližně 20 minut při 220°C - zda jsou hotové vyzkoušíme špejlí.

TIP: Aby muffiny hezky vyběhly a udělaly kulaté "čepičky", prvních 10 minut troubu neotvírejte. Nevím, proč to tak je, ale funguje to :-)

A výsledek může vypadat například takto:

Před vložením do trouby můžete muffiny posypat zdobením - "myšími bobky" a podobně. Nebo je pak můžete zalít nějakou polevou. Bude to už spíš jen na okrasu, chuťově jsou výrazné a dobré samy o sobě.

Jaké jsou vaše oblíbené muffiny? Znáte pojem "myší bobky"?

Dobrou chuť!

Lucie

Domácí vaječný likér

Pomalu se blíží Vánoce, a co je kromě perníčků, svařeného vína, vůně smrku v obýváku a tepla linoucího se z krbu (dobře, tento luxus si užívám jen u rodičů na severu, v Brně jaksi postrádáme krb i smrk) dalším typickým znakem těchto svátků? Pro mě jednoznačně vaječný likér.

Milovala jsem ho už jako malá, kdy jsem na něj mamce potají chodila do lednice (ahoj mami!). A miluju ho i teď. No a protože dnes akorát začalo poprvé pořádně sněžit (samozřejmě všude jinde než v Brně), zaútočila jsem na internetové kuchařky, vytáhla pár receptů, "bajvoko" je zprůměrovala a vrhla se do svého prvního domácího vaječňáku...

Bytem se nese vůně vanilky, já jsem lehce zapocená, ale v náručí si pyšně hýčkám jednu skleněnou litrovou lahev plnou nažloutlé tekutiny. Paráda, už se těším, až se uleží a já na něj zase budu chodit do lednice :-)

Co budete potřebovat:

• 250 g cukru
• 300 ml mléka
• 200 ml smetany ke šlehání (případně bez smetany, ale o to víc mléka)
• 0,5 l rumu
• 5 žloutků
• 1/2 vanilkového lusku

Postup:

1. Oddělíme si žloutky od bílků a dáme si je stranou. Bílky můžeme využít například na sníh, ale do likéru nepřijdou.

2. Vanilkový lusk si rozpůlíme a druhou část schováme (bude se hodit třeba příště). Z půlky určené do vaječňáku nožem vytlačíme vnitřek. Já ho pak ještě rozkrojila a dovyškrábala zbytek.

3. Žloutky vyšleháme společně s cukrem do pěny.

4. Přidáme mléko, smetanu a vanilku a společně chvilku šleháme.
5. Všechno společně dáme do hrnce, ohříváme a mícháme. Zbytek lusku můžeme přihodit k tomu (ale na konci vyndat).

6. Směs se nesmí vařit. Ohříváme do zhoustnutí (na rovinu se ale přiznám, že mě to moc nezhoustlo ani po půlhodinovém míchání a zahřívání).

7. Poté sundáme z plotny a necháme vychladnout. Až bude směs vlažná, přimícháme rum.

8. Vše dobře promícháme a hotovým vaječným likérem naplníme připravené lahve (vydá na něco málo přes litr).

9. Pár dní je potřeba ho nechat odstát, tak ne, že se do něj hned pustíte...
10. Jde udělat i dětskou verzi - bez rumu a méně cukru (jinak je to hodně sladké).

Celá tahle litrová sranda dohromady přijde na nějakých 166,- Kč. To mi nepřijde tak zlé...

6,- cukr (23,- za 1 kg)
5,- mléko (17,- za 1 l plnotučného mléka)
15,- smetana ke šlehání
99,- rum (kupovala jsem ho v akci, jinak je malinko dražší)
18,- vajíčka (plato 10 ks za 36,-)
23,- vanilkový lusk (celý za 45,- v Intersparu, možná jinde vychází levněji)

Jaké máte recepty na vaječňák vy? Zhoustl vám, nebo se taky nezadařilo? A jaké jiné nápoje či jídla máte neodmyslitelně spojené se svátky?

Dobrou chuť a Vánocům zdar!

Lucie