Pastýřský koláč, aneb Pohlreich u mě v kuchyni

A máme tu další díl "pečení trochu jinak", aneb opět jsem vařila. Tedy pekla, ale něco jiného než buchty, dorty či muffiny... 

Na tento recept jsem přišla náhodou - byl před poměrně dlouhou dobou v InterSparu na kartičce jako tip od šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha, jak uvařit levně po dva lidi. Nedávno jsem si dělala pořádek v receptech a znovu jsem ho objevila. A tak proč ne, řekla jsem si, klidně ho zkusím...

A dopadlo to na výbornou. Pochutnali jsme si s Danem oba, je to relativně nenáročné a ani nejsou potřeba nějaké extra suroviny. Takže pro mě ideální oběd...

Co budeme potřebovat:
(recept je pro 2 osoby/4 osoby)

• 1 mrkev / 2 mrkve
• 1 cibule / 2 cibule 
• 300 g brambor / 500g brambor  
• 300 g mletého hovězí masa / 500g mletého masa
• 2 lžíce másla / 3-4 lžíce másla
• 1-2 lžíce čerstvého tymián (ale může být i sušený) 
• 1 plechovka krájených rajčat
•  1/2 hrnku mléka 
• 20 g parmezánu / 40g parmezánu nebo jiného podobného sýra
• olej

Postup:

1. Nadrobno si nakrájíme cibuli a nahrubo nastrouháme mrkev. V kastrole rozehřejeme olej, přidáme cibuli a osmažíme ji do lehkého zezlátnutí, asi 7 minut. 

2. Do kastrolu přidáme maso a dál smažíme, dokud maso nezhnědne a nebude sypké. Přisypeme mrkev a tymián. Směs osolíme a opepříme a zalijeme krájenými rajčaty. Přiklopíme pokličkou a dusíme při mírné teplotě asi 20 minut.

3. Mezitím si oloupeme brambory a uvaříme je v osolené vodě do měkka. Já je vždy pokrájím na kostičky a pak dávám vařit, jsou pak rychleji hotové.

4. Vodu slijeme, k bramborám přidáme máslo a "rozžďoucháme" je. Zalijeme ohřátým mlékem a vymícháme hladkou kaši. Je lepší dát méně mléka a pak případně dolít než mít kaši moc tekutou. Můžeme použít i ruční mixér. Do kaše vmícháme nastrouhaný parmazán. Pokud na něj zapomenete, dá se nasypat i navrch.

5. Troubu si necháme předehřát na 190°C. Zapékací mísu vytřeme máslem a na dno rozprostřeme podušené maso. Na maso pak navršíme bramborovou kaši.

6. Vidličkou kaši urovnáme. Podle originálního receptu vidličkou vytvoříme ozdobné špičky. To mě ale nešlo, tak jsem ji jen tak "načechrala".

7. Kaši poklademe kousky zbylého másla, posypeme ještě troškou tymiánu a vložíme péct do trouby asi na 50 minut, nebo dokud špičky kaše nezezlátnou.

No a je to strašně dobré, co si budeme povídat... :-)

TIP: Na půl kila masa bychom teoreticky mohli dát i dvě plechovky rajčat. Mě se ale osvědčilo zůstat u jedné. Není to totiž pak tolik tekuté, jako když je 300g masa a jedna plechovka. Rajčata tam sice nejsou tolik cítit, i tak je to ale výborné.

Vyzkoušíte pastýřský koláč? Dejte mi dyžtak vědět, jak vám chutnal!

Dobrou chuť!

Lucie

"Kinder" mléčný řez, aneb bezlepková lahoda

To jsem se takhle toulala po internetu a hledala recept na něco úplně jiného, až jsem narazila na Kopeček... A moc se mi tam zalíbilo. Nejen, že tam paní Monča má skvělé recepty, líbí se mi i celé její rodina a jejich život. Navíc to jsou keškaři, takže kolegové, a o to se mi tam líbí víc :-)

 No a mezi kopečkovými recepty jsem našla i tento na mléčný řez, na který nepotřebujete mouku, takže je bezlepkový. Prakticky okamžitě jsem ho musela vyzkoušet (aneb: Dane, nutně potřebuju koupit tvaroh a smetanu, zajdeš mi tam, viď?) :-) No a co si budeme povídat, je vážně skvělý, lahodný a tak strašně moc kakaový, že bych ho nejradši snědla celý sama!

Takže tímto děkuju Kopečekovým za úžasný recept, který se stane mojí stálicí. No a abyste nepřišli zkrátka, mám ho tu pro vás i se záplavou fotek z mého kuchtění.

Co budeme potřebovat:

• 5 vajec 
• 100g cukru
• 50g kakaa
• 250ml šlehačky (smetana na šlehání)
• 250 g tvarohu
• moučkový cukr dle chuti - já dala asi tři polévkové lžíce

Postup:
1. Zapneme troubu a vyhřeje ji na 190°C.

2. Zvlášť si vyšleháme žloutky a následně bílky, až vznikne tuhý sníh. Do tohoto sněhu nejdřív vešleháme cukr a následně pomalu kakao. Jestli ho tam nasypete celé a dáte se do šlehání, tak vám garantuju, že kakao bude rozprášené všude, ale ve sněhu skoro žádné nebude... Přidáme i žloutky a ještě chvilku vše šleháme dohromady.

3. Na větší  plech vyložený pečícím papírem opatrně nalijeme těsto a rovnoměrně ho rozetřeme. Poté vložíme do trouby přibližně na 10 minut.

4. Mezi tím (a nebo než vychladne piškot) si připravíme krém. Nejdříve vyšleháme šlehačku a do ní postupně přidáme tvaroh a cukr. Pokud vám jako mě poněkud ztekutí, je dobré do ní přidat buď trochu uvařené želatiny, nebo rozpuštěnou heru. Pak jsem krém na pár hodin nechala zchladit.

5. Vychladlý korpus v polovině rozřízneme, jednu půlku namažeme ztuhlým krémem a přiklopíme druhou půlkou. Pak ještě necháme vychladit a můžeme podávat.

Je to prostě neskutečná bašta a už se těším, až pojedu k našim, abych ho upekla i jim. Myslím, že se budou olizovat až za ušima...

Já jsem prostě kávičková, takže všechny zákusky a dortíky prostě musím mít ke kávě...

A co vám, chutná?

Lucie

Krémové polévky I. - Brokolicový krém se sýrovými krutony

V poslední době jsem propadla domácím krémovým polévkám. Když nevím co, uvařím prostě jednu z nich. Navíc mám zrovna angínu, takže je to jedna z mála věcí, kterou dostanu skrz mandle dál do hltanu. A Daniel je má rád opravdu husté, takže je dělám takové, že v nich skoro stojí lžíce.

Spotřebič, bez kterého se u vaření těchto polévek neobejdete, je ruční mixér. Jak já ho miluju! Rozhodně je to v kuchyni můj nejoblíbenější pomocník a používám ho opravdu hodně.

Brokolicový krém se sýrovými krutony

Tento recept je taková směska receptů, na které jsem narazila a které jsem zkoušela. A moc mi chutná :-)

Co budeme potřebovat:

• 1 brokolici
• muškátový květ
• 1/2 smetany (já mám raději 30% tuku, ale samozřejmě to jde udělat i zdravěji s 12% tuku)
• kuřecí vývar - používám "v kalíšku" od Vitany a nemůžu si ho vynachválit
• sůl
• pepř
• toastový chléb (2-4 plátky)
• plátkový sýr madeland

Postup:

1. Brokolici si omyjeme a pokrájíme na menší kousky, které dáme vařit do osolené vody. Já dávám přibližně 1-1,5litru.

2. Necháme vařit asi dvacet minut. Poté sundáme z plotny a necháme lehce vychladnout, abychom mohli použít tyčový mixér.

3. Brokolici rozmixujeme úplně do hladka a hrnec opět vrátíme na plotnu, kde přivedeme k varu.

4. Přidáme vývar z kalíšku a ochutíme pepřem a špetkou muškátového květu. Případně můžeme ještě dosolit. Pokud chceme polévku hustší a dali jsme moc vody, přidáme trochu jišky - buď domácí, nebo té hotové (tu používám já a usnadňuje mi hromadu práce). 

5. Na závěr přidáme smetanu a vše dobře promícháme.

6. plátky toastového chleba si rozložíme na pečící papír, na každý dáme plátek madelandu a dáme zapéct na 10-15 minut do trouby. Po vyndání nakrájíme na kostičky a podáváme s polévkou.

Máte také tak rádi krémové polévky? Dělám je teď opravdu často, takže se můžete těšit i na další recepty :-)

Dobrou chuť!

Lucie

Domácí houstičky podle Dity P.

Tento recept jsem odkoukala od Dity P. Kdo ji neznáte, tak je do kuchařka vystupující v receptáři Deník Dity P. v České televizi a následně se její recepty překlápí na iDNES.cz. No a právě tam jsem na tyto houstičky narazila.

Projev té dámy mi něčím malinko vadí, ale nenechte se případně odradit. I tak jsem na ni už jednou v té televizi koukala (na Vánoce u našich, já doma televizi nemám a nepotřebuju ji) a její jednoduché recepty se mi líbí. Takže kdyby mi někdo chtěl udělat radost, klidně bych nějakou její kuchařku brala :-)

Houstičky jsou vážně snadné a především absolutně božské. Většinou to dopadne tak, že půlka jich zmizí ještě teplých a ta další padne nejpozději druhý den. Prostě lahůdka a skvělé jsou i jen tak suché. My se jich jednoduše nemůžeme nabažit...

Co budeme potřebovat:

• 500 g hladké mouky
• půl kostky (20 g) čerstvého droždí
• 1 lžička cukru
• 200 ml mléka + 2–3 lžíce navíc
• 3 vrchovaté lžíce bílého jogurtu
• 3 lžíce změklého sádla
• 1 lžička soli
• 1 bílek
• hrubá sůl nebo mák na posypání

1. Zaděláme těsto - mouku prosejeme do větší misky a doprostřed uděláme důlek. Do něj nadrobíme droždí, které zasypeme cukrem a zalijeme trochou vlažného mléka. Vyrobíme si tak kvásek.

2. Až kvásek vzejde, přidáme jogurt, sádlo, sůl i zbylé mléko a vypracujeme těsto. To následně přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo aspoň na hodinu kynout. Já ho většinou položím na topení, tam se mu moc líbí :-) Během kynutí by mělo svůj objem zvětšit asi na dvojnásobek.

Těsto před kynutím.

Nakynuté těsto.

3. Nakytuné těsto vyklopíme na pomoučený vál a znovu ho prohněteme. Následně si ho rozdělíme na 10-12 dílků (podle toho, jak chceme mít housky velké) a začneme plést housky - prostě jako klasický cop.

4. Upletené housky přendáme na plech s pečísím papírem a necháme je takto ještě asi 20 minut kynout. Poté je potřeme bílkem ušlehaným s trochou mléka a posypeme solí či mákem. Můžete je ale nechat i neposypané - jednou jsem na sůl zapomněla a vůbec nic se nestalo.

5. Housky pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut - dozlatova. Podle Dity P. si do trouby postavím misku s vodou. Popravně si nejsem úplně jistá, k čemu to je dobré, ale housky jsou pak skvělé, takže to neřeším a dělám to :-) Je potřeba tam vody dát docela dost, případně ji pak doplnit, ať se tam miska nepeče jen tak.

Výsledek je jednoduše famózní a pochutnali jsme si jak já s Danem, tak i naši. Moje snídaně pak vypadá třeba tak, jako na obrázku :-)

Dobrou chuť,

Lucie

Pečení jinak, aneb losos s medovou hořčicí a ořechy

Nevařím. To všichni víme. Ne, že bych to neuměla, ale kardinálně mě to nebaví. Tedy ano, v poslední době se lepším a i v tom neskutečném pracovním shonu (ať žijí tři práce) se snažím Danovi i párkrát do týdne udělat teplou večeři, ale že bych z toho byla nějak nadšená, to se říct nedá... Nemám na to fantasii a stát u bublajících hrnců mě prostě nebaví.

Ovšem pečení, to je jiná! A když jsem od maminy dostala tento recept (a hlavně ho u ní ochutnala), musela jsem okamžitě běžet pro lososa a směs ořechů do Lidlu. Ano, čtete dobře. V poslední době jsem se zamilovala do tohoto (do nedávné doby pro mě naprosto podřadného) řetězce. Kvalita jejich zboží se nedá srovnávat se Sparem, Tescem, ani dalšími obchody. Je totiž o pár tříd výš.

Mám Lidl ale dost daleko, tak většinou jen pověřím ségru, která ho má pod kolejemi, aby mi donesla, co potřebuju. Vždy to jsou šunky (95-97% masa!) a chléb (slunečnicový je absolutně dokonalý, ne jak ten sparovský pěnový blaf), občas sýry, jogurty a další. Prostě jestli do Lidlu nechodíte, zkuste tam zajít. Že neznáte nabízené značky, na to kašlete a koukejte hlavně na složení. Vážně to je pecka!

Nicméně zpátky k receptu. Doběhla jsem si pro lososa (mražený, 250g stálo kolem sta korun) a následně se dala do pečení. Oba jsme si s Danem pochutnali a já navíc měla dobrý pocit, že jsem nám udělala i zdravé jídlo :-)

Co budeme potřebovat:

• lososa nebo pstruha lososovitého (ano, to skutečně existuje)
• hořčici, ideálně dijonskou
• směs ořechů, asi tak hrst
• strouhanku
• med
• sůl, pepř
• pokud máte, tak čerstvou petrželku

Postup:
1. Rybu očistíme, osolíme a opepříme a rozložíme do zapékací mísy.

2. Smícháme med s hořčicí a dobře promícháme. Ořechy pokrájíme na menší kousky a promícháme se strouhankou, případně i s nasekanou petrželkou. Já ji ale třeba neměla a zas tolik to nevadí.

3. Lososa po vrchní straně potřeme poměrně bohatou vrstvou hořčice a medu a posypeme ořechy.

4. Pečeme v troubě asi na 180 stupňů, ale musíme si dát pozor, aby se maso nepřesušilo. Losos to dělá obzvláště rád.

5. Jako přílohu můžeme udělat, co máme rádi. Já zvolila  pečené brambory a fazolové lusky osmahnuté na olivovém oleji s česnekem. Ten se chvilku osmahne, ale nesmí se úplně spálit. Pak se vyndá a díky tomu má ten olej šmak. Pak už stačí jen přihodit fazolky, osolit a případně opepřit a může se podávat.

Byla to vážně dobrota a dle mého názoru i poměrně nenáročná. Pochutnali jsme si oba a už zase po lososovi pokukuju, že bych to klidně zopakovala.

Dobrou chuť!

Lucie

Kokosové kuličky Rafaelo

Co si budeme povídat. Tenhle recept je totální kalorická bomba. Jo hrozně sladký, značně ulepený a brutálně kokosový. Jinak ale skvělý :-) A navíc já to pravé Rafaelo naprosto miluju.

Už dva roky se Danielovi snažím nenápadně naznačovat, že kdyby mi chtěl koupit bonbonieru, nebo jen udělat radost nějakou sladkou drobností, má mi koupit právě Rafaelo. Stále se mi nepodařilo ho to naučit. Naposledy jsem dostala Ferrero Rocher...

Co už. Tak jsem se pustila do zkoušení upatlání vlastní verze, a tady je první výsledek. Výhoda je, že potřebujete minimum ingrediencí. Přemýšlím, že bych rovnou zkusila i další recepty, ale asi bychom těch kokosových kuliček měli na jedny Vánoce trošku moc...

Co budeme potřebovat:

• 1 plechovku Salka
• hromadu kokosu (já měla půl kila a myslím si, že minimálně 250-300g padlo)
• mandle
• případně sušené mléko

Postup:
1. Smícháme Salko s kokosem. Přisypáváme, dokud se nám směs zdá příliš tekutá a mazlavá. Pokud nám dojde kokos, nebo je snažení marné, můžeme přidat trochu sušeného mléka

2. Vzniklou směs dáme aspoň na hodinu vychladit do ledničky

3. Z "těsta" tvarujeme kuličky a doprostřed vkládáme mandle.

4. Kuličky obalíme v kokosu.

5. Vložíme do košíčku a uložíme na chladné místo.

P.S.: Recept na medové perníčky z úvodní fotky najdete ZDE.

Jaký je Váš recept na Rafaelo kuličky? Beru tipy na osvědčené postupy, Rafaelo není nikdy dost :-)

Lucie